Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Backofen-Fenchel
in Mandelbutter mit Kartoffeln

4 Personen

Fenchel
4 Fenchelknollen putzen und in Scheiben schneiden.

Das Fenchel-Grün zur Dekoration aufheben.

1/2 l Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Fenchelscheiben darin knapp 10 Minuten dünsten.
Den Fenchel herausheben, gut abtropfen lassen und auf ein gefettetes Backblech legen. Dann mit Pfeffer (schwarz, gemahlen) und
etwas Salz würzen.
2 Mozzarella in Scheiben schneiden und jede Fenchelscheibe mit einer Mozzarellascheibe belegen.

Im Backofen 10 Minuten bei 1800C grillen.

Kartoffeln
2-3 kg kleine Kartoffeln eine halbe Stunde in Salzwasser kochen, dann abpellen.

Kartoffeln auf gefettetem Backblech ausbreiten und bei 180oC leicht anbraten.

Mandelbutter
75 g Mandeln (gehobelt) in
40 g Butter anbräunen.
150 g Butter dazugeben und zusammen flüssig werden lassen.

Beim Servieren die Fenchelscheiben und die Kartoffeln auf einem flachen Teller servieren und mit 1-2 EL Mandelbutter übergießen. Das Gericht mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen und mit frischem Salat servieren.