Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Badener Brennnesselschnitzel
mit Tomaten-Spätzle

4 Personen

Brennnessel
200 g Brennnessel vor der Blüte sammeln, in heißem Wasser kurz blanchieren, abgießen und fein hacken.
1 Zwiebel in feine Würfelchen schneiden und in
2 EL Butter goldgelb anrösten.
3 Roggenbrötchen in Würfel schneiden und mit
3 EL Milch befeuchten.
4 EL Vollkorn-Haferflocken mit den Brennnesseln und Brötchen zu einer Masse rühren.
Etwas Salz und
Pfeffer (schwarz, gemahlen) und
1/2 TL Muskat zum Würzen zur Masse geben. 16 kleine Schnitzel formen.
8 EL Olivenöl erhitzen und die Schnitzel darin ausbacken.

Spätzle
400 g Spätzle nach Anweisung auf der Packung kochen.

Tomatensauce
3 Tomaten würfeln,
1 kleine Zwiebel klein würfeln und in
4 EL Öl andünsten.
1 EL Tomatenmark unterrühren und mit
Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.