Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Blumenkohl-Broccoli-Curry auf Vollkornreis

4 Personen

Gemüse
400 g Brokkoli und
1 kleiner Kopf Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
300 g Möhren schälen, längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2 Zwiebeln schälen und fein hacken.
2 EL Öl im Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Die Röschen und Möhrenstücke zugeben, mit
2 EL Curry bestäuben und mit
0,1 l Weißwein ablöschen.

Zugedeckt und bei mäßiger Hitze das Gemüse etwa 15 Minuten bissfest garen.

200 g Joghurt mit
200 g Schmand verrühren und zum Gemüse geben. Dann mit
Cayennepfeffer und
etwas Salz kräftig abschmecken, noch 2-3 Minuten köcheln lassen.

Beilage
1/2 kg Vollkornreis wie gewohnt zubereiten.

Das Gemüse-Curry auf dem Teller anrichten,
in die Mitte eine Portion Reis setzen,
mit gehackter Petersilie und ein paar flachen Möhrenstreifen garnieren.