Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Blumenkohl-Röschen
mit Tagliatelle in Oliven-Tomaten-Sauce

4 Personen - vegan

Gemüse
1 mittleren Kopf Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen.
1 cm Wasser in einem Topf erhitzen, mit
etwas Salz salzen, die Röschen in den Topf geben.

20 Minuten zugedeckt garen lassen.

Sauce
2 mittelgroße Zwiebeln schälen und klein würfeln und in
2 EL Öl goldbraun braten.
2 Tomaten dazugeben und zerdrücken. Mit
1/2 TL Majoran und
Pfeffer (schwarz, gemahlen) und
1 Prise Cayenne-Pfeffer und
1 TL Rohzucker/Ahornsirup und
1/2 TL Salz würzen, 5 Minuten köcheln lassen.
10-12 grüne gefüllte Oliven in Scheiben schneiden und hinzufügen,
1/2 Bund Petersilie hacken und unterrühren. Abschmecken.

Tagliatelle
1/2 kg Tagliatelle-Nudeln (= Bandnudeln) in zwei großen Töpfen in Salzwasser etwa 10-15 Minuten al dente (= bissfest) kochen.
Sofort abgießen, dann mit
8 EL Öl wieder in den noch warmen Topf geben.

Zum Servieren Nudeln in einen tiefen Teller füllen, Blumenkohl in die Mitte geben und mit der Oliven-Tomatensauce übergießen. Mit gehackter Petersilie überstreuen.