Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Borschtsch vegetarisch
mit flüssiger Sahne und Vollkornbrötchen

4 Personen

1/2 Sellerieknolle schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
3 Möhren schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit
3/4 l Wasser in einen Topf geben.
1 Lorbeerblatt und
1 Nelke zu dem Gemüse geben und 30 Minuten köcheln lassen.
1/2 kg Rote Bete schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, in den
Topf geben und 60 Minuten köcheln lassen.
2 Stangen Porree in Scheiben schneiden und dazugeben.
2 Zwiebeln schälen und zerhacken und dazugeben.
3 festkochende Kartoffeln schälen, in 1 cm Würfel schneiden und dazugeben.
250 g Weiße Rüben schälen, in 1 cm Würfel schneiden und dazugeben.
250 g Weißkohl in 2 cm große Stücke schneiden und dazugeben.
1/4 l Rote-Bete-Saft und
1 EL Essig und
1/2 TL Salz zum Gemüse geben, noch 30 Minuten köcheln lassen.
5 Minuten vor dem Ende der Kochzeit
3 Knoblauchzehen zerdrücken und dazugeben.
Pfeffer (schwarz, gemahlen) zum Eintopf geben und abschmecken.
3 EL Sahne zur Abrundung in den Eintopf geben.
1 TL Schmand zur Verzierung in die Mitte auf jeden Teller geben und
etwas gehackter Petersilie über den Eintopf streuen.
1 Vollkornbrötchen auf einer Untertasse dazu reichen.