Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Bunter Gemüse-Reistopf mit Getreidebratling

4 Personen

Gemüse
2 Möhren putzen und schälen.
100 g Knollensellerie putzen und schälen.
1 Stange Lauch (Porree ) putzen und längs einschneiden.
Das Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden.
1 Zwiebel schälen und fein hacken.
1 EL Butter zerlassen und
1 EL Öl dazugeben und das Gemüse etwa 5 Minuten darin dünsten.

Reis
200 g Vollkornreis und
25 g Wildreis zum Gemüse geben und kurz andünsten.
1/4 l Weißwein und
1/4 l Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen.
Den Reis etwa 25 Minuten quellen lassen.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit
150 g Mungbohnen-Keime dazugeben. Den Reis ausquellen lassen.

Bratling (Beispiel)
200 g Haferschrot in
1/4 l kochendes Wasser geben und zu einem festen Brei kochen.
75 g geriebenen Käse und
50 g Quark und
75 g Nüsse (grobgehackt) unter den Haferbrei mischen.
Dann mit Paprika und
Muskat und
Basilikum und
etwas Salz abschmecken. Bratlinge formen und mit
1/2 Tasse Öl in der Pfanne ausbacken.

Den Gemüse-Reis in einen tiefen Teller füllen, den Bratling in Tellermitte legen, über jeder Portion etwas Schafskäse fein zerbröckeln.