Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Champignon-Kräuter-Rührei
mit Grilltomate und Frükartoffeln

4 Personen

Kartoffeln
2 kg Frühkartoffeln gründlich waschen und bürsten, in der Schale zu Pellkartoffeln kochen.

Tomaten
4 Fleischtomaten oben kreuzförmig einritzen und mit
ein paar Tropfen Olivenöl und
je 1 TL geriebenen Käse und
ein paar Sonnenblumenkernen bestreuen.

5 Minuten im Backofen grillen oder 15 Minuten bei 220o C andünsten.

Rührei
8 Eier aufschlagen und mit
0,2 l Milch und
0,2 l Sahne und
1 TL Salz und
etwas Pfeffer (weiß, gemahlen) und
1/2 TL Muskat verquirlen.
1 EL Dill und
2 TL Schnittlauch und
200 g Champignonscheiben untermischen.

Pfanne einfetten, die Rührei-Masse hineingeben und auf dem Herd stocken, bis sie fest und goldgelb ist.
3-4 Kartoffeln auf einen flachen Teller legen, das Rührei und eine Tomate danebengeben.
Die Kartoffeln mit etwas flüssiger Butter übergießen und mit fein geschnittenem Schnittlauch überstreuen.