Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Chili mundial
Mexikanischer Bohnentopf mit Backofenkartoffeln


4 Personen

250 g rote Kidneybohnen (getrocknet) am Abend vorher einweichen.
1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
1 Zwiebel schälen und hacken und
1 rote Paprikaschote entkernen und hacken und im Öl 10 Minuten dünsten.
1 Knoblauchzehe zerdrücken und mit
1 Dose Tomaten (ca 400 g) zu den Zwiebeln geben.
100 g grüne Linsen in viel Wasser 45 Minuten leicht kochen, bis sie weich sind.

Dann die Linsen und Kidneybohnen (s.o.) abtropfen lassen und zur Tomatenmischung geben.

1 TL Paprikapulver (mild) und
1/2 TL Chilipulver zu dem Gemüse geben.

15 Minuten köcheln lassen.

Mit etwas Salz und
Pfeffer (schwarz, gemahlen) und
etwas braunem Zucker abschmecken.

1 kg kleine Kartoffeln eine halbe Stunde in Salzwasser kochen, abpellen,
dann auf einem gefetteten Backblech ausbreiten und bei 1800C leicht anbraten.

Das Chili-Gemüse in einen tiefen Teller geben, 3-4 Backofenkartoffeln auf die Mitte legen und mit Petersilie garnieren.