Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Gefüllte Tomaten
mit Champignon-Vollkornreismischung

8 Personen - vegan

Tomaten
8 große Fleischtomaten waschen, die Kuppe abschneiden, aushöhlen.

Füllung
3 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben schneiden und
3 Stangen Sellerie in Scheiben schneiden und
3 Knoblauchzehen hacken und alles in
150 g Butter 5 Minuten anbraten.
150 g Champignons in Scheiben schneiden, dazugeben und 5 Minuten garen.

Reis
3 Kaffeebecher Naturreis mit
1 TL Salz in
6 Kaffeebecher Wasser kochen, bis er weich ist und das Wasser aufgenommen hat. Das Tomatenfruchtfleisch hinzufügen und mit
etwas Salz und
Pfeffer (gemahlen, schwarz) und
4 TL Basilikum und
4 TL Paprikapulver gut vermengen und abschmecken.

Den Reis, das Gemüse und das Fruchtfleisch miteinander vermengen
und einen Teil der Masse in die Tomaten füllen.

Die gefüllten Tomaten mit geriebenem Käse bestreuen, den Deckel aufsetzen und noch einmal mit etwas geriebenem Käse überstreuen.

Die Tomaten bei 160oC auf einem Backblech 20 Minuten überbacken.
Die fertigen Tomaten mit der restlichen Reismischung servieren.
Mit etwas gehackter Petersilie garnieren.