Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Gefüllte Zucchini mit Vollkornreis

4 Personen

Reis
1/2 kg Vollkornreis in Salzwasser bissfest kochen.
Etwa ein Viertel der Reismenge geht in die Füllung.
1 EL Rosinen in warmem Wasser einweichen.

Zucchini
4 Zucchini waschen und der Länge nach durchschneiden.
Die Hälften etwas aushöhlen, das Fruchtfleisch mit
Rosinen (siehe oben) und
50 g Haselnüsse (gehackt) und
2 Eiern und
3 EL Petersilie (gehackt) und
100 g Gouda (gerieben) und
150 g Reis (siehe oben) mischen. Mit
etwas Salz und
Pfeffer (schwarz, gemahlen) und
Muskat würzen.

Die Zucchinihälften mit der Mischung füllen und für 30 Minuten bei etwa 200o C im Backofen überbacken.