Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Gemüse-Reistopf Provence mit Getreidebratling

4 Personen

Gemüse
- 500 g Zwiebeln würfeln und in
- 100 g Fett oder Öl andünsten.
- 500 g Möhren putzen und würfeln und
- 500 g Kohlrabi putzen und würfeln und
- 500 g Zucchini würfeln und
- 500 g Erbsen mit
- 1 l Gemüsebrühe in zwei Töpfen auffüllen und kurz aufkochen.

Reis
- 750 g Naturreis zum Gemüse geben und 30 Minuten auf Stufe 1 ziehen lassen.
- 1/2 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen) und
- 1-2 EL Provence-Kräuter (oder je 1-2 TL Thymian, Rosmarin und Majoran)
unterrühren und abschmecken. Zum Schluss mit
- Estragon nachwürzen.

Bratlinge (Beispiel)
- 200 g Haferschrot in
- 1/4 l kochendes Wasser geben und zu einem festen Brei kochen.
- 75 g geriebenen Käse und
- 75 g Quark und
- 75 g Nüsse (grobgehackt) unter den Haferbrei mischen.

Dann mit
- Paprika und
- Muskat und
- Basilikum und
- etwas Salz abschmecken. Kleine Bratlinge formen und mit
- 4 EL Öl in der Pfanne ausbacken.

Das Reis-Gemüse auf einen flachen Teller geben, zwei bis drei kleine Bratlinge dazulegen und mit gehackter Petersilie garnieren.