Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Gemüse Quiche "Mundial"
mit frischem Salat und Joghurtsauce

8 Personen

Gemüse
3 kg Gemüse (Erbsen, Zwiebeln, Paprika o.ä.) in
150 g Fett oder Öl andünsten.

Eiersauce
8 Eier in einer Schüssel schlagen und
150 g Joghurt und
300 ml Milch und
200 g Käse (gerieben) und
etwas Salz und
Pfeffer (gemahlen, schwarz) hinzufügen.

Quiche-Teig
700 g Mehl mit
etwas Salz und
200 g Margarine und
0,3 l Wasser mischen, zu einer Kugel kneten.
Den Quiche-Teig eine halbe Stunde kaltstellen.

Joghurt-Sauce
1 l Joghurt mit
etwas Salz und
Pfeffer (weiß, gemahlen) und
Muskat (gemahlen) und vielen
Kräutern würzen.

Teig auf einem Backblech ausrollen und auslegen, Lauchmischung hineingeben.
Eiersauce darüber, mit dünnen Tomatenscheiben garnieren.
Bei 1900C etwa 45 Minuten backen, bis die Quiche fest und goldbraun ist.
Das Blech in 8 Portionen teilen, die Joghurtsauce im Schälchen extra servieren.