Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Gemüse Bolognese
mit Vollkornspaghetti und Getreidebratling

4 Personen

Vorbereitung
- 75 g Getreide am Vorabend einweichen.

Getreide
- Das eingeweichte Getreide kochen.
- 300 g Zwiebeln hacken und in
- 30 g Öl andünsten, bis sie glasig sind.

Gemüse
- 300 g Möhren und
- 300 g Lauch und
- 300 g Stauden-Sellerie putzen, schneiden und dünsten.

Das Gemüse zum Getreide geben und 10 Minuten aufkochen.

Sauce
- 1 große Dose Tomaten dazugeben und
- 1 TL Thymian und
- 1 TL Rosmarin und
- 1/4 Tasse Tomatenmark und
- 1/4 Rotwein unterrühren.

Spaghetti
- 400 g Vollkorn-Spaghetti wie üblich zubereiten.

Bratlinge (Beispiel)
- 150 g Grünkernschrot in
- 1/4 l Wasser geben und zu einem festen Brei kochen.
- 1 kleine Zwiebel klein hacken, dann in
- 2 EL Öl andünsten und zusammen mit
- 1 EL gehackter Petersilie unter den Brei mischen.

- 1 Ei dazugeben und mit
- Pfeffer (schwarz, gemahlen) und
- Muskat und
- etwas Salz abschmecken.

Spaghetti und Gemüse nebeneinander auf einen tiefen Teller geben, den Bratling dazulegen, mit gehackter Petersilie überstreuen.