Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Herzhafte Gemüse-Lasagne mit Champignons

8 Personen

Füllung
500 g TK-Erbsen auftauen.
1 kg Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
1 kg Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
200 g Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
4 Knoblauchzehen zerdrücken.
2 Stangen Poree in Ringe schneiden und waschen.

Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Poree 5 Minuten in 3 l Salzwasser blanchieren.
Erbsen und Champignons zugeben und weitere 5 Minuten garen.
Gemüse in ein Sieb geben und die Brühe auffangen.
Die Brühe im offenen Topf auf 2 l Flüssigkeit einkochen lassen.

Bechamel-Sauce
80 g Butter in einem Topf schmelzen.
100 g Mehl mit Schneebesen unterrühren und unter ständigem Rühren
die Gemüsebrühe und
1 Glas Milch nach und nach dazugießen.
2 TL Salz und

1 TL Pfeffer und
1 TL Muskat und
4 TL Senf untermischen und einmal aufkochen.
2 Bund Basilikum waschen, hacken und unter die Sauce mischen.

Lasagne-Form
Den Boden einer tiefen Backform einfetten und abwechselnd
Bechamel-Sauce und
500 g Lasagnescheiben und
Gemüsefüllung mehrmals darauflegen.
Zum Schluss die restliche Sauce darübergießen und 400 g geriebenen Käse darüber streuen.

Das Gericht 30 Minuten bei 200°C im Ofen backen.
Stücke auf einen flachen Teller geben und mit Tomaten-Achteln und Petersilie garnieren.