Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Himmel und Erde mit Getreidebratling

4 Personen

Kartoffelpüree
700 g Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.

In einem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen.
Deckel halb auflegen, etwa 15 Minuten kochen.
Wasser abschütten, Kartoffeln abtropfen lassen.
Im Topf grob stampfen.

0,2 l Milch erhitzen, dann langsam unter ständigem Rühren zu den Kartoffeln geben.
Etwas Salz und
1 TL Muskat und
20 g Butter unterrühren.

Apfelmus
1 kg Boskop-Äpfel schälen, entkernen, in große Würfel schneiden. In
1 Glas Apfelsaft und
2 EL Zucker etwa 10 Minuten durchkochen.

Die weichgekochten Apfelstückchen mit dem Schneebesen grob zerkleinern.
Warm halten!!!

Bratling (Beispiel)
200 g Haferschrot in
0,3 l kochendes Wasser geben und zu einem festen Brei kochen.
75 g geriebenen Käse und
75 g Quark und
75 g Nüsse (grobgehackt) unter den Haferbrei mischen. Dann mit
Paprika und
Muskat und
Basilikum und
etwas Salz abschmecken. Bratlinge formen und mit
4 EL Öl in der Pfanne ausbacken.

Püree und heißes Apfelmus auf einem flachen Teller anrichten und zwei Bratlinge dazugeben. - Mit getrockneten Röstzwiebeln bestreuen.