Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Imam bayildi
Der Imam fiel in Ohnmacht

4 Personen - vegan

Vorbereitung
- 4 Auberginen den Stielansatz abschneiden, längs halbieren, das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden, salzen und pfeffern, dann in
- 8 EL Öl mit den Schnittflächen nach unten kurz braten.
Das Auberginen-Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen, die ausgehöhlten Auberginen zur Seite legen.

Gemüse
- 2 Zwiebeln schälen und grob schneiden.
- 400 g Tomaten würfeln und zusammen mit den Zwiebeln in
- 4 EL Öl dünsten. Das Auberginen-Fruchtfleisch hinzufügen.
- 1 Knoblauchzehe klein hacken und
- 1/2 Bund Petersilie klein hacken und
- 10 Korianderkörner zerdrücken und der Gemüse-Mischung hinzufügen und mit
- 1 Prise Rohzucker und
- etwas Salz und
- Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken.
- 1 EL gehackte Mandeln und
- 1 Lorbeerblatt zum Gemüse geben, das Blatt später wieder herausnehmen.

Die Auberginen-Hälften mit der Gemüse-Masse füllen, in eine feuerfeste Form geben und mit je drei Tomatenscheiben bedecken.
Eine halbe Tasse Olivenöl mit 1/4 l Wasser verrühren und über die Auberginen gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200oC etwa 20 Minuten zugedeckt backen und bei 160 Grad weitere 20 Minuten fertig garen.

Hirse
- 400 g Hirse in einem großen Topf 3-4 Minuten bei mäßiger Hitze rühren, bis sie duftet und einige Körner zu hüpfen anfangen.

Eine Portion Hirse auf einen flachen Teller geben und zwei halbe Auberginen hineinlegen. Mit zwei, drei Petersilien-Röschen garnieren.
Das Gericht heißt "Der Imam fiel in Ohnmacht (Imam bayildi)", weil der Sage nach ein Imam (Vorbeter in der Moschee) aus Entzücken über diese wunderbare Speise in Ohnmacht gefallen sein soll.