Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Kernige Zucchini-Möhrenpfanne
mit Kräuter-Joghurtsauce

4 Personen

Gemüse
1 Knoblauchzehe fein hacken und in
1 EL Öl 5 Minuten andünsten. Dann mit
1 EL Currypulver bestreuen.
200 g Kernige Haferflocken zugeben und unter Rühren
1/2 l Gemüsebrühe zugießen. Abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
1 Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
250 g Möhren putzen, zusammen mit
1 kleine Zucchini waschen und würfeln.
2 frische grüne Pfefferschoten längs halbieren, Kerne herausschaben und in feine Streifen schneiden. Das Gemüse in einem Topf mit
1 EL Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
4 EL Sahne zugeben. Das Gemüse mit den verquollenen Haferflocken vermischen, 2 Minuten ziehen lassen.

Joghurtsauce
1 Bund Schnittlauch kleinhacken und mit
0,3 l Joghurt und
1/8 l Sahne verrühren. Mit
Pfeffer (gemahlen, schwarz) und
etwas Salz abschmecken und zur Gemüsepfanne servieren.