Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Kichererbseneintopf Casablanca mit Sojafleisch

8 Personen - vegan

Kichererbsen am Tag vorher einweichen !!

Eintopf
200 g Kichererbsen in
2 l Gemüsebrühe am Vortag einweichen.
2 kg Auberginen in große Würfel schneiden und salzen.
4 große Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in
8 EL Olivenöl anbraten, dann die Auberginen dazugeben.
2 Dosen Tomaten (je 400 g) abtropfen und die Tomaten zum Gemüse geben.
2 TL Salz unter das Gemüse mischen, außerdem
etwas Pfeffer (schwarz) und
1 TL Koriander und
1 TL Kardamom und
1 TL Kurkuma unter das Gemüse mischen.

Gemüse kurz aufkochen und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen.

Sojafleisch
500 g Soja-Geschnetzeltes in
1 l Gemüsebrühe zusammen mit
4 EL Olivenöl und
0,1 l Sojasauce und
Etwas Majoran und
6 EL Tomatenmark und
Etwas Pfeffer (schwarz) und
1 TL Salz etwa 10-15 Minuten einweichen, dann scharf anbraten.

Den Eintopf auf einem flachen Teller verteilen, etwas Sojafleisch dazugeben,
in Tellermitte etwas geraspelte Möhre geben und mit gehackter Petersilie garnieren.