Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Linsen mit Ananas und Backofenkartoffeln

4 Personen - vegan

300 g grüne/braune Linsen weich kochen und gut abtropfen.
2 große Zwiebeln schälen und fein hacken, dann in einem Topf mit
3 EL Öl oder Margarine 10 Minuten braten, bis sie weich und leicht braun sind.

Gelegentlich umrühren.

1 große Knoblauchzehe zerdrücken und mit den Linsen zu den Zwiebeln geben,
2 EL Petersilie (gehackt) und
1 TL gemischte Trockenkräuter und
2 EL Sojasauce hinzugeben.
Von Hand kräftig durchmischen bis die Masse zusammenhält. - Mit
Pfeffer (schwarz, gemahlen) und
etwas Salz abschmecken. Auf ein Backblech geben und mit
30 g Paniermehl bestreuen. 20 Minuten im Ofen bei 1800C backen.
1 frische Ananas in 12 Scheiben schneiden und 4 Scheiben gleichmäßig auf die Linsenmischung legen.

Weitere 10-15 Minuten überbacken, bis die Ananas heiß ist. Die Form dann in vier Portionen schneiden.

1 ½ kg kleine Kartoffeln schälen und längs halbieren, auf ein mit Margarine gefettetes Backblech legen und bei 230o C etwa 1-11/2 Stunden backen.