Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Möhren-Zucchini-Nudeln
mit Nuss-Käse-Sauce und frischem Salat

4 Personen

Nudeln
400 g Bandnudeln nach Packungsanweisung mit
kochendem Wasser aufkochen, dann auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Gemüse
1 Möhre und
1 kleine Zucchini in feine Streifen schneiden.

4 Minuten vor Garende zu den Nudeln geben.

Sauce
35 g Haselnüsse mahlen und in
20 g Butter rösten und mit
50 g Gemüsebrühe ablöschen.
200 g geriebenen Käse und den
Saft einer Orange dazugeben und etwas einköcheln lassen. Mit
1 Prise Pfeffer (weiß, gemahlen) und
etwas Muskat abschmecken.

Nudeln mit den Möhren- und Zucchini-Streifen auf einen Teller geben, mit der Nuss-Käse-Sauce übergießen und mit Nusskrümeln überstreuen.

Salat
Frischen Salat im Schälchen zu dem Nudel-Gericht geben.