Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Okra-Gemüse Kapverde mit Grießklößen

8 Personen - vegan

Okra-Gemüse
6 Zwiebeln schälen und fein hacken.
100 g Ingwer schälen und hacken (oder reiben).
4-5 rote Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen, waschen, in dünne Ringe schneiden.
1000 g Okraschoten waschen und die Enden abschneiden,

die Schoten dann in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.

4 Auberginen waschen und in 2 cm große Würfel schneiden.
8 EL Öl in einem großen Topf erhitzen.

Zwiebeln in dem Öl goldbraun anbraten,
dann den Ingwer und die Chiliringe dazugeben und mit anbraten.

4 TL gem. Kurkuma unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben,

auch die Okra und Auberginen zugeben und kurz mit anbraten.

2 D. geschälte Tomaten (je 800 g) im Saft dazugeben, Tomaten mit Gabel zerdrücken.
1/2 l Gemüsebrühe dazugeben.
2 Dosen Maiskörner (je 280 g) abtropfen lassen, Maiskörner dazugeben. – Dann mit
etwas Salz und
schwarzem Pfeffer herzhaft abschmecken.

Das Gemüse anschließend offen für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Klösse
1 l Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, dann Hitze auf fast Null setzen.
300 g Hartweizengrieß unter Rühren in die Brühe rieseln, unter häufigem kräftigem
Rühren 5 Minuten garen und quellen lassen.

Aus dem Grießbrei beim Servieren mit einem großen Löffel zwei Klöße ausstechen,
in die Mitte eines flachen Esstellers geben, Gemüsering drumherum legen,
mit gehackter Petersilie oder Minzeblättchen garnieren.