Rezeptesammlung
Café Bistro Mundial im AllerWeltHaus Hagen


Paella vegetariana mit Naturreis

4 Personen - vegan

4 EL Öl oder Margarine in einem Topf erhitzen, und
250 g Langkornreis und
1 Zwiebeln (in Scheiben) hinzufügen und umrühren, bis der Reis mit Öl überzogen ist und zu bräunen beginnt.
1 unbehandelte Zitrone dünn schälen, die Schale in feine Streifen schneiden und mit
2 große Knoblauchzehen und
ein paar Fäden Safran unter den Reis mischen, dann mit
1/2 l Gemüsebrühe auffüllen und mit
Pfeffer (schwarz, gemahlen) und
etwas Salz abschmecken.

Gut vermengen und zum Kochen bringen. Nochmals mischen, damit sich die Farbe des Safrans verteilt. Deckel auflegen und 45 Minuten köcheln lassen.

1/2 kg Porree putzen, waschen und in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden,
300 g rote Paprikaschoten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Dann mit
100 g tiefgefrorenen Erbsen und
50 g schwarzen Oliven in einem Topf mit
0,2 l Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Deckel auflegen, 45 Minuten köcheln lassen.

Reis jeweils auf einen tiefen Teller füllen, das Gemüse und die Oliven gefällig auf dem Reis anordnen, mit Petersilie bestreuen.