Nudeln
400 g Bandnudeln nach Packungsanweisung mit
kochendem Wasser aufkochen, dann auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Gemüse
1 Möhre und
1 kleine Zucchini in feine Streifen schneiden.
4 Minuten vor Garende zu den Nudeln geben.
Sauce
35 g Haselnüsse mahlen und in
20 g Butter rösten und mit
50 g Gemüsebrühe ablöschen.
200 g geriebenen Käse und den
Saft einer Orange dazugeben und etwas einköcheln lassen. Mit
1 Prise Pfeffer (weiß, gemahlen) und
etwas Muskat abschmecken.
Nudeln mit den Möhren- und Zucchini-Streifen auf einen Teller geben, mit der Nuss-Käse-Sauce übergießen und mit Nusskrümeln überstreuen.
Salat
Frischen Salat im Schälchen zu dem Nudel-Gericht geben.